Semana Santa 2013

Amasando y cocinando chipa , sopa paraguaya, un lindo ejercicio que nos hace recordar todas las semanas santas pasadas, recordando lugares, familia y tanta anecdotas.
Los olores de estos alimentos invaden la totalidad de mi cocina, quiero por este medio desearles una felices Pascuas y no olviden que pueden hacer sus pedidos con tiempo.

Semana Santa y si es con sopa paraguaya y chipa mejor !

La semana santa recuerda la pasión, muerte y resurrección de nuestro señor Jesús de Nazaret, para muchos época de reuniones familiares.
Antiguamente se cocinaba menos en estas fechas y se consumían chipas, sopa paraguaya como acompañante de esa comida familiar. El día miercoles se producían grandes cantidades de estas chipas dado que era parte de regalos entre familia y  amistades,  es un símbolo de amistad y de compartir en comunidad.

Yo estoy reuniendo los ingredientes para poder dar inicio a esta gran ceremonia,... ya saben regalar chipa deja un buen recuerdo de estas fechas y siempre es mejor anticiparse para asegurarse a realizar un lindo regalo y sobre todo tener en casa este alimento.  pueden hacer sus encargos.
  Felices Pascuas !!!

EMPANADAS

Las empanadas son conocidas en casi todo el mundo y de ahí su variedad, en Argentina se conocen según el tipo de relleno que utiliza la provincia de orígen, siendo muy conocidas las empanadas salteñas, tucumanas, santiagueñas, jujeñas, corobesas, san juaninas, catamarca, riojanas y las patagónicas.
Habíamos mencionado el relleno, acá el tema es interminable se colocan desde pollo, carne de ternera,cordero, humita (maiz ), atún, jamón y queso, cebolla, huevo, aceituna, pasas de uva y en algunas provincias incluso papa o arvejas, no olvidar el condimento comino, pimentón dulce y ají molido.
Ahora solo queda saber si lo queremos frita o al horno.
En España se conoce la empanada gallega, son las de atún, congrio y bacalao, sin olvidarnos nunca de las de carne y pollo, su tamaño es el de una bandeja y sus porciones dependen del momento de degustación, almuerzo o mas pequeñas las del vermouth.

GRACIAS y felíz 2012

Pasaron estas fiestas, muchas veces tan esperadas, gracias a todas y todos que de algún modo me han confiado que parte de la cena de estas fiestas sean mis productos ; ahora que han pasado estas fiestas intentaré sentarme a disfrutar de una porción de cada producto de mi cocina, nuevamente gracias por confiar y feliz año 2012.

Llegaron las fiestas!!!!!!!!!!!

Otra vez llegaron las fiesta !, por diversos motivos hay gente que las fiestas solo quieren que llegue así pasan lo mas rápido, tienen sus razones y hasta son entendibles, al resto de los mortales nos interesa un buen asado y mas si no lo practicamos seguido, acompañado por un vino o una cerveza bien helada.
Para acompañarlo tenemos sopa paraguaya, muy sustanciosa, nos servirá para poder detener al invitado que no deja de mirar nuestra parrilla, y así poder cenar tarde y tranquilos, por lo tanto ya saben que pueden contar con nuestros productos para estas fiestas y no procuparse por las calorías para eso está la música, felices fiestas!!!.

Tortilla española o tortilla de papas

Es un plato elaborado a base de huevos y papa, muy consumida en España, no falta en ningún bar, siempre a la vista. Una pequeña porción de esta tortilla mas un poco de pan se denomina el famoso" pincho de tortilla " muy buscado a la hora del almuerzo ( es una comida entre las 9 y las 11 de la mañana ), otra forma de comerlo en en sandwich ( bocadillo ) esa misma porción entre dos panes. El debate es con o sin cebolla, de allí en más se puede encontrar tortillas con pimientos rojos, champiñones, algún fiambre, arvejas , siempre acompañado de una cervecita bien helada.

REVIRO

Dentro de esta serie de comidas típicas del Paraguay (tambien noreste de Argentina y sur del Brasil ) tenemos el reviro, en principio se utilizaba harina de maiz hasta la llegada de los españoles quienes trajeron el trigo. Este alimento se convirtió en un  desayuno y acompañado por mate cocido se empezaba un buen día. Sus orígenes nos remontan a una época de duros trabajos y poca paga, donde el trabajador del campo tenía que arreglarse con los pocos ingredientes que se le  suministraba y / o hacer rendir su paga.


el reviro cumplía estas expectativas añadiendo un buen valor energético para pasar un día en esas condiciones.
Una leyenda cuenta que la mujer del jornalero al preparar esta comida y no tener mas ingredientes para agregar, lloraba y esas lágimas se volvieron reviro.
Yo me voy por unos mates.....................y un buen plato de reviro.